Translate

venerdì 30 maggio 2014

Cheesecake alle fragole doppio procedimento BIMBY E NON 100% GLUTEN (FRI)DAY

Ingredienti:
  • 200 gr di biscotti al cacao
  • 100 gr di burro
Sciogliete il burro a bagnomaria e tritate i biscotti grossolanamente. Mescolate il tutto e rivestite una teglia foderando per bene con le mani tutto il fondo con il composto. Riponete in frigo.


PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:
1) FATE SCIOGLIER EIL BURRO A 50° PER 3 MINUTI VEL 1
2)TRITATE I BISCOTTI CON IL TASTO TURBO A SECONDA DEI VOSTRI GUSTI
3)VERSATE TUTTO NEL BOCCALE E A VEL 3 PER 35 SECONDI.

Ingredienti per la crema:

  • 500 gr di mascarpone
  • 200 ml di panna da montare (se vegetale deve essere consentita)
  • 80 gr di zucchero semolato (aumentate o diminuite a piacere)
  • 8 gr di colla di pesce ( circa 3 fogli) consentita
  • 1 vaschetta di fragole
Immergete la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.Sciogliete le fragole in un pentolino e create uno sciroppo.
Contemporaneamente mescolate la panna con il mascarpone e lo zucchero.
Riscaldate il succo di fragole in un pentolino e aggiugnete la colla di pesce ben strizzata.
Aggiungete il succo al composto e mescolate dall'alto verso il basso
Versate il tutto sulla base e ponete in frigo per almeno 4 ore.
Io ho decorato con topping senza glutine al cioccolato.


PROCEDIMENTO CON BIMBY:
1)Posizionate il boccale in frezer per 15 minuti
2) Posizionate la farfalla e montate la panna fresca da frigo a vel 4/5 per 3 minuti.
3) Aggiungete il mascarpone e lo zucchero a velo e mescolate per 2 minuti  a vel 1.
4) Aggiungere il succo di fragole e azionate 2 minuti a vel 1

Partecipo al Gluten (FRI)DAY conq uesta ricetta sfiziosa e fresca perchè anche li ci stiamo preparando alla stagione estiva con tante belle novità. Quindi continuate a seguirci e partecipate ad ogni tipo di iniziativa



Ho usato una teglia con cerniera così da poter estrarre facilmente la mia cheesecake


martedì 27 maggio 2014

Cheesecake al caffè con doppia versione: BIMBY e non!

 La cheesecake è un dolce perfetto per la stagione in arrivo. Non è pesante, si mantiene in frigo e quindi si serve fredda e può essere fatta con una molteplicità di igredienti dal caffè al cocco, alla fragola alla menta!


Per la prima volta ho provato il Bimby, l'ho comprato da poco e non vedevo l'ora di sperimentarlo. Non volevo essere troppo legata ai libri con le ricette e quindi sin dall'inizio ho provato a fare di testa mia seguendo le ricette che conoscevo. In effetti il bimby secondo me aiuta sia chi non ha tanta dimistichezza con la cucina sia chi ha invece una passione sfrenata come la mia per poter sotituire molti prodotti commerciali con prodotti nutrienti e fatti in casa.

Mi sembra scontato che vi aggiornerò e inizierò una nuova serie di ricette fatte con il Bimby, ovviamente riproducibili anche senza....altrimenti sarebbe troppo limitato rivolgersi a persone che hanno soltanto il bimby.


Cmq intanto vi lascio la ricetta di questa buonissima cheesecake al caffè.

Ingredienti:
  • 200 gr di biscotti al cacao
  • 100 gr di burro
Sciogliete il burro a bagnomaria e tritate i biscotti grossolanamente. Mescolate il tutto e rivestite una teglia foderando per bene con le mani tutto il fondo con il composto. Riponete in frigo.


PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:
1) FATE SCIOGLIER EIL BURRO A 50° PER 3 MINUTI VEL 1
2)TRITATE I BISCOTTI CON IL TASTO TURBO A SECONDA DEI VOSTRI GUSTI
3)VERSATE TUTTO NEL BOCCALE E A VEL 3 PER 35 SECONDI.

Ingredienti per la crema:

  • 500 gr di mascarpone
  • 200 ml di panna da montare (se vegetale deve essere consentita)
  • 80 gr di zucchero semolato (aumentate o diminuite a piacere)
  • 8 gr di colla di pesce ( circa 3 fogli) consentita
  • 2 tazzine di caffè ristretto
  • 1 cucchiaino di caffè solubile senza glutine
Immergete la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Preparate il caffè.
Contemporaneamente mescolate la panna con il mascarpone e lo zucchero.
Riscaldate il caffè in un pentolino e aggiugnete la colla di pesce ben strizzata.
Aggiungete il caffè al composto e mescolate dall'alto verso il basso
Versate il tutto sulla base e ponete in frigo per almeno 4 ore.
Io ho decorato con topping senza glutine al cioccolato.


PROCEDIMENTO CON BIMBY:
1)Posizionate il boccale in frezer per 15 minuti
2) Posizionate la farfalla e montate la panna fresca da frigo a vel 4/5 per 3 minuti.
3) Aggiungete il mascarpone e lo zucchero a velo e mescolate per 2 minuti  a vel 1.
4) Aggiungere il caffè e azionate 2 minuti a vel 1


Ho usato una teglia con cerniera così da poter estrarre facilmente la mia cheesecake

venerdì 23 maggio 2014

Treccione senza glutine di Francesca 100 % GLUTEN (FRI) DAY


 Oggi vi propongo una ricetta presa da Francesca UNA CUCINA TUTTA PER Sè..., una ragazza dolcissima che è capace con le sue ricette di affascinare il web intero. con questo treccione invitante e gustoso gluten free.
Non è un procedimento velocissimo, ma ne vale la pena e da tante soddisfazioni. Ho preso la ricetta interamente dal suo blog e ho cercato di seguire minuziosamente tutti i passaggi.

Partecipo al Gluten (FRI)Day dopo tanto tempo sperando che con questa laboriosa ricetta possa recuperare per la mia assenza in tutto questo tempo.



 

  •  Per il lievitino:
  • 100 gr di acqua
  • 100 gr di farina Glutafin
  • 10 gr lievito di birra
  •  
  • Mix impasto senza glutine Olga e Manu
  • 225 gr di Miz Nutrifree per pane
  • 110 gr di glutafin
  • 65 gr di farmo
  • 120 gr di acqua
  • 50 gr di latte
  • 1/2 bicchiere di olio di semi
  • 1 cucchiaino di sale
  •  Per il ripieno:
  • mozzarella
  • stracchino
  • prosciutto cotto (senza glutine)
  •    
In una ciotola, sciogliere il lievito nell’acqua e aggiungere la farina. - See more at: http://www.unacucinatuttaperse.it/2013/05/08/treccia-salata-senza-glutine-ripiena-di-prosciutto-mozzarella-e-stracchino/#sthash.FopldMIP.dpuf
In una ciotola, sciogliere il lievito nell’acqua e aggiungere la farina. - See more at: http://www.unacucinatuttaperse.it/2013/05/08/treccia-salata-senza-glutine-ripiena-di-prosciutto-mozzarella-e-stracchino/#sthash.FopldMIP.dpuf
 In una ciotolo sciogliere il lievito con l'acqua tiepida. Mescolare e lasciare lievitare per 1 ora coperto con pellicola e canovaccio sopra. aggiungere gli ingredienti per l'impasto ed impastare per almeno 5 minuti.
Lasciare lievitare altre 2 ore sempre ben coperto.dividere l'impasto in tre parti uguali.
 
Infarinate il piano da lavoro.Creare dei rotoloni e inciderli lungo la linea centrale, aprirli con le mani e inserire il composto all'interno.


 Formate con le mani una treccia, così come si usa per i capelli.. Assicuratevi che quando richiudete ogni singolo rotolo, questi siano ben chiusi in modo da non far fuorisciure il composto.
Lasciate lievitare per 1 ora dentro un forno riscaldato ma spento prima di inserire la treccia.
Spennellate  con uovo e cospargete dle sale grosso sulla superficie.

In forno 180° 35 minuti